第3回中央新疆工作座談會(huì)は、工業(yè)の基礎(chǔ)強(qiáng)化及び効果拡大、モデル転換?高度化を促進(jìn)し、新疆の特色ある有力産業(yè)を育成し発展させ、現(xiàn)地人の増収を牽引すると指摘した。情報(bào)によると、新疆ウイグル自治區(qū)はナン産業(yè)を第14次五カ年計(jì)畫(huà)期間（2021-25年）の「より良く、より強(qiáng)く」の十大産業(yè)の一つにし、ナン産業(yè)の規(guī)模化?産業(yè)化?市場(chǎng)化発展を絶えず高める。

　近年、新疆は県?村などの各級(jí)行政単位で合作社を作り、村（コミュニティ）ナン小屋を建設(shè)するなどし、伝統(tǒng)産業(yè)を保護(hù)し発展させると同時(shí)に、現(xiàn)地人の雇用及び増収などの問(wèn)題解決を支えている。阿克陶県巴仁村はその代表の一つだ。

 　阿克陶県巴仁村は新疆南部クズルス?キルギス自治州にある。2017年12月、巴仁村は中國(guó)移動(dòng)からの投資金50萬(wàn)元を生かし、富仁ナン作り農(nóng)民専業(yè)合作社を創(chuàng)設(shè)した。合作社は建設(shè)面積1000平方メートルで、6つの電気ナン窯と6つの伝統(tǒng)ナン土窯を設(shè)置。現(xiàn)在の従業(yè)員數(shù)は25人で、うち14人が貧困世帯出身者である。

阿克陶県巴仁村富仁ナン作り農(nóng)民専業(yè)合作社の伝統(tǒng)ナン土窯

　伝統(tǒng)的な技法を保った獨(dú)特なレシピ、サクサクとし香ばしい味わいにより、富仁ナン作り農(nóng)民専業(yè)合作社のナンは現(xiàn)地の消費(fèi)者から好評(píng)を博している。合作社のナン職人の月給は現(xiàn)在4000元以上にのぼり、合作社に加わる貧困世帯は脫貧困と富の創(chuàng)出を?qū)g現(xiàn)した。

   ナンの作り方

　１、生地をこねる

　小麥粉をこね機(jī)に入れ、適量の水、塩、酵母などを入れてかたまりになるまでかき混ぜる。所要時(shí)間は10分前後

　２、生地をまな板に置いて20分発酵させる

　３、生地をこねてナンの形にし、板に置いておく

　４、成形したナンに植物油を塗り、ゴマと少量の水を振る

　５、窯を炭火で15分予熱する

　６、炭火が消えたら熱くなった窯に何度もまんべんなく塩水をかける。壁が白くなるまで塩水をかけることで、ナンがくっつくようになる

　７、ナンを一個(gè)ずつ窯に入れる

　８、すべてのナンを入れ終えたら再び炭に火をつけ、窯の蓋を閉める

　９、1時(shí)間焼いたら蓋を開(kāi)けて放熱し、ナンを取り出す

 ?中國(guó)網(wǎng)日本語(yǔ)版(チャイナネット)?2021年10月12日