街にはいろいろなファーストフード店があるが、食べるときに、「この料理のコストはいったいいくらなのか」と考えたことはあるだろうか。ファーストフード店が成功した最大の理由は、その価格の安さにある。しかし、どれほど安くても、店は利益を得ている。日本のあるメディアはこのほど、ファーストフードの原価率に関する調(diào)査を行った。ウェブサイトRecord Japanが伝えた。

調(diào)査によると、マクドナルドが販売する1個100円（約8元）のハンバーガーのコストは40～60円（3.2元～4.8元）で、原価率は高く、店の利益は非常に少ない。ところが、マクドナルドは他の見事な方法でそれを補っている。それは、フライドポテトや飲み物などのサイドメニューをセットにして販売することだ。一般的に、フライドポテト1つのコストは約15円（1.2元）で、塩や包裝などの費用を加えても25円（2元）を超えることはない。400円（約32元）のセットであれば、300円の利益がある。

日本の飲食業(yè)界で競爭が最も激しいのは牛丼店だろう。ある飲食業(yè)界の仕入れの研究者によると、1杯350円（28元）の牛丼にかかるコストは牛肉80円、たまねぎ5．4円、ご飯40円、つゆ30円で合計155.4円になる。各牛丼店が爭うように値引きしても、利益があることがわかる。

次の例はコーヒーだ。通常、コーヒー1杯當たりのコストは20円（約1.6元）で、他の費用を加えても40円（3元）以下である。大型チェーン店の場合、特殊なルートを通じてコーヒー豆を購入できるため、1杯200円（16元）で販売しても損することはない。

しかし、上述のコストに人件費は計算されていない。周知のように、日本は人件費が非常に高い國で、県ごとに最低賃金が決められている。たとえば、東京都の最低賃金（時給換算）は約840円（約65元）で、この費用を除けば最終的な利益は大幅に減る。

「中國網(wǎng)日本語版（チャイナネット）」 2012年7月11日