スペイン人が「黒いご飯」と言うイカ墨で作るパエリア。あるシェフによると、イカは危機(jī)感がなければ墨を出さないため、墨を出した10分後のものが一番新鮮で味も最高なのだという。そのためイカ墨を加工する工場(chǎng)は、最も新鮮な墨を原料として使っているそうだ。