東來順の創(chuàng)始者は丁徳山という名のイスラム教徒である。1903年、彼は東安市場で、羊肉雑面（小豆や緑豆で作った麺類）やそば、もち米を蒸して作ったもちを売る露店を出した。商売は日に日に繁盛していったので、「京の東から來たら、全てが順調(diào)だ」という意味から名前をつけた。1930‐40年代になると、東來順のシュアンヤンロウ（羊肉のしゃぶしゃぶ）は北京中に名を馳せた。30年代のある文獻(xiàn)には、「毎年最も羊肉が売れる時(shí)期には5萬kg以上が売れた」と書かれている。東來順はさらに醤園工場を開き、シュアンヤンロウに必要な醤油、ごま油、ゴマ醤（ゴマを炒ってすりつぶした調(diào)味料）などを全てここで作った。何代にもわたって他の店の長所を取り入れ、羊肉料理の制作技術(shù)を磨くことによって、ようやく獨(dú)自の味わいを持った調(diào)理方法をあみだし、取り扱うメニューはより良いものになっていった。
東來順飯莊がシュアンヤンロウを取り扱うことによって高い名聲を得ることができたのは、長い間ずっと材料選びにこだわったこと、調(diào)理方法が精密なこと、調(diào)味料が萬全に整っていること、火力の強(qiáng)さ、という特徴を維持してきたからだ。羊肉は內(nèi)蒙古のシリンゴロ盟産の去勢された質(zhì)の良い綿羊のみを選んでいる。
この店では、シュアンヤンロウ以外にも、多くのイスラム料理を取り扱っており、軽食類も特色豊かである。
この店は一貫して國內(nèi)外の名士が賓客をもてなす場所である。鄧小平、萬里など中央のもとの指導(dǎo)者たちもかつてここで宴會(huì)を開き、サモラ、キッシンジャー、イスハーク?ハーンらの國外の貴賓をもてなしたことがある。
住所と電話番號(hào)
1. 北京新東安店
東城區(qū)王府井大街 130 號(hào)
010-65280932
2. 北京王府井店
東城區(qū)王府井大街 198 號(hào)
010-65139661
3. 北京華竜街店
東城區(qū)南河沿大街華竜街 E 座
010-65595084
4. 北京海淀店
海淀區(qū)頤和園路 25 號(hào)
010-62875962
5. 北京西三旗店
海淀區(qū)育新花園小區(qū)2 號(hào)樓三階
010-82957740
6. 北京沙子口店
崇文區(qū)永外安楽林路 71 號(hào)
010-67210328
7. 北京房山店
房山區(qū)燕房路 46 號(hào)
010-69311701
8. 北京房山良郷店
房山區(qū)良郷西潞南大街 12 號(hào)
010-69373766
9. 北京天安門店
東城區(qū)東交民巷 44 號(hào)院
010-65241042
10. 北京魁勝新店
朝陽區(qū)霄云路 15 號(hào)
010-64610844
11. 北京城鄉(xiāng)店
海淀區(qū)復(fù)興路甲 23 號(hào)五段五層 號(hào)
010-68296775
12. 北京潘家園店
朝陽區(qū)華威北里 31 號(hào)樓
010-67781952
13. 北京中軸路店
東城區(qū)六鋪炕 3 號(hào)樓以北（北側(cè)）
010-62379230
14. 北京燈市口店
東城區(qū)王府井大街 141 號(hào)
010-65279188
15 北京萬壽路店
海淀區(qū)復(fù)興路乙 63 號(hào)
010-68223263
16. 北京建國門店
東城區(qū)建內(nèi)小羊毛胡同 2 號(hào)
010-65241387
17. 北京好苑店
東城建內(nèi)大街 19 號(hào)好苑建國酒店
010-65286140
18. 北京豊臺(tái)店
豊臺(tái)區(qū)豊臺(tái)路 90 號(hào)糧食局
010-63811934
19. 北京新街口店
西城區(qū)新街口北大街 99 號(hào)
010-82211079
20. 北京靈鏡店
西城區(qū)靈鏡胡同 23 號(hào)
010-66085480
21. 北京三里河店
西城區(qū)二七劇場路新 11 樓一層
010-68027085
22. 北京北苑店
朝陽區(qū)北苑路 158 號(hào)
010-64897888
23. 北京望京店
朝陽區(qū)南湖東園 221 號(hào)樓
010-64756804
24. 北京林達(dá)店
朝陽區(qū)東土城路 8 號(hào)
010-64466276
25. 北京六里屯店
朝陽區(qū)甜水園六里屯中街 177 號(hào)
010-65085448
26. 北京石景山店
八角西街商業(yè)街 1 樓 ( 太陽島對面 )
010-68862181
27. 北京門頭溝店
門頭溝新橋南大街 44 號(hào)
010-69844961
28. 北京大興亦莊店
亦莊経済技術(shù)開発區(qū)天寶家園商業(yè)樓
010-67878988
29. 北京大興黃村店
北京大興區(qū)黃村西大街 72 號(hào)
010-69208555
30. 北京八里橋店
通州區(qū)八里橋金海街 9 號(hào)
010-60510125
31. 北京広內(nèi)店
宣武區(qū)広內(nèi)大街68號(hào)
010-83168911
32. 北京奧運(yùn)村店
朝陽區(qū)北沙灘甲 1 號(hào)
010-64841666
33. 北京安慧店
朝陽區(qū)安定路 1 號(hào)
010-64923388
34. 北京二里溝店
海淀區(qū)三里河路 7 號(hào)
010-88378838
35. 北京金源店
海淀區(qū)遠(yuǎn)大路1號(hào)金源大廈505號(hào)
010-88872987
「チャイナネット」2007年8月
