▽生産能力の不足が品切れを招く結果に

茅臺鎮は河べりにあり、風力が弱く、茅臺酒を醸造するための微生物の生息と繁殖に適している。

伝統的な茅臺酒の生産方法では、1回の生産サイクルに1年かかるほか、さらに3年間熟成しなければならない。原料の搬入や混和?保存など、全ての工程を含めると、製品として売り出されるまでに平均で少なくとも5年はかかる。

特殊な製造方法と厳しい土地條件により、茅臺酒はいつも発売とともに品薄のレッテルを貼られてしまう。貴州茅臺公司の2009年年報によると、同年、茅臺酒及び関連製品の生産量は前年比16.7％増の約3萬トンとなっている。実のところ、茅臺公司は長年にわたり、巨額を投じて毎年2000トンずつ生産能力を拡大してきた。しかしそれでも、茅臺酒は社會のニーズを満たすことができないのだ。