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中國で本格的な中華料理を(8) 安徽料理
??☆徽菜(安徽料理)☆
??徽菜(安徽料理)は皖南(安徽省の揚子江以南の土地)、沿江、沿淮地域の料理の特徴を備える。皖南料理は火による調理で、野生動物の料理を特徴とする。水産物は多くないものの、漬け込んだ「臭桂魚」が有名だ。沿江料理は川でとれる素材や鶏などの料理が有名で、特に燻製料理は格別だ。沿淮料理は塩気の中に辛さがあり、濃厚なスープがおいしい。
???推薦
??代表的なレストラン:安徽省合肥市?三河酒家―宿松路店(合肥市包河區宿松路)
代表的な料理:無為熏鴨、符離集焼鶏、方●魚、八公山豆腐、石耳燉鶏、雲霧肉
平均消費額:40元/人
??●の字は左が「月」、右が「昔」?
??「人民網日本語版」2007年9月21日
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