築地市場は東京で最も有名な海産物市場である。ここにはありとあらゆる海鮮が揃っている。マグロ、スッポン、うなぎ、ハマグリ、伊勢海老、海老、しらす、蟹、あわび、イカ、タコ、ウニ、イクラがあちらこちらの売り場に並んでいる。ここは食材に目がないシェフのHefter氏を惹きつけて止まない。