世界のほとんどの國では、人々は除夜にそろって食事をし、家族と一緒に新年の鐘を聞き、新しい年を迎える。すべての國に獨自の風俗や民族の特色をもっているが、しかし、除夜の食事を準備する習慣はだいたい似ており、新年を迎え、十分な食べ物をたべることで、これまでに起こったよくないことを食べ終り、新年が豊作になること祈る意味がある。