西湖酢魚

「西湖酢魚」は一般的に淡水魚の「草魚」を使って作られる。魚を湯がいてから、照りのある甘酢あんかけをかける。魚の身は口當たりも柔らかで、甘酸っぱい味つけが最高の一品。