靜岡県から參加した福一漁業株式會社の近藤洋常務取締役は、來場したバイヤーたちに刺身用マグロの保存と解凍のコツについて、「日本では昔からマグロの刺身が非常に好まれてきました。

マグロの鮮度を保つために、捕ったマグロをすぐに超低溫で凍らせる『自然冷凍法』という方法を採用しています。その後、『氷水解凍法』で自然冷凍したマグロを氷水の中に入れてゆっくりと解凍する。こうすることでマグロ本來のおいしさを保つことができ、さらに新鮮な色や肉質を長時間保つことができます。」と紹介していた。

日本の水産食品會社は、日本の水産食品を中國の食卓に屆けるとともに、さらに中國國內市場への進出を進めたいと考えている。青森県から參加した業者は「當社は今回始めてアジアで開催されたシーフード展示會に參加しました。この機會を通して中華圏の消費者の食の好みに対する理解を深め、中國國內市場參入を模索していきたいと考えています。」と語った。

「中國網日本語版（チャイナネット）」2011年10月13日