豚肉の選別以外に、パン粉や油の溫度、ソースの味、一緒に出すごはんはみな、美味しいとんかつを作るために注意しなければならないものである。毎日顧客に料理を提供する中でこのような細部を追求し、完璧を目指した。「メニューが少なくても、何十年変わらない料理でも、品質と味は永遠に追求したい」とバダさんは言う。

   隨著規(guī)模的擴大和利潤積累，巴達又開了第二家、第三家店，目前在北京共有四家“加藤屋”的分店，并新開了一家西式居酒屋。“去年6月份開的新店，9月份已經實現(xiàn)了盈利，”巴達說。