日本の大學の食堂戦加熱 浮き彫りになる生存危機
日本の大學の食堂戦加熱 浮き彫りになる生存危機。 日本メディアによる先の報道によれば、今年閉校または新入生募集の取り止めを予定している私立大學は17校に上る。日本では、學生數が規定の人數に達しない場合、自主的に閉校しなければならないという規定がある。ある調査によれば、現在、日本でこのような危機に直面している大學は140校あるという…
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資料寫真:東京大學の食堂
ヨーグルトサラダ、カレー牛、味噌汁、そして冷奴、志村真弓さんはセルフサービスコーナーから素早く自分の好きなおかずを選び、會計を済ませて食堂の空いている席に向かう。東京大學の駒場キャンパスでは、夏の午後に人が集まる場所のひとつがこの食堂である。「食べ物があって、タダで水が飲めて、ソファーでのんびりくつろげるから、大好き。」と彼女は言う。
東京には130以上の大學が存在するが、それぞれの食堂の特徴はなんと言ってもその「安さ」にある。更に今の少子化時代にあっては、多くの大學において「ものの良さ」や「環境美」も、學生を引き付けるための新しい方向性となっている。大學における食堂の重要性が増すにつれ、多くの大學ではそのメニューや味つけに心血を注ぐだけでなく、こだわりの新設備を導入し、食堂の雰囲気やサービスの向上に一役買っている。
◇人を呼び込むには、まずその胃袋から
資料寫真：食事中の東洋大學の學生
毎年7000名ほどの新入生を迎える東洋大學では、學生食堂がすでに學校の一大特色となっている。大學側もその食堂が注目を集めるにつれ、「本校に入學を希望する高校生やご家族の皆さんがどんどん増えていくことを願う」としている。また、同大學は今年11月に完成する新校舎の地下にも600名を収容できる食堂を設置し、地上一階には高級レストランを設け、食にこだわる學生たちの要望に応えようとしている。
日本経済新聞の報道によれば、東洋大學のように食堂に力を入れる大學はますます多くなってきているという。豊富なメニューに加えて、一部の大學では食堂全體の環境やハード面も重視している。今年4月、東京に近い埼玉純真短期大學は、數千萬円を投じて食堂の全面改裝を行った。「改裝後は、カフェ風の白いテーブルや布張り椅子によって食堂全體が上品に見えるようになりました。」同校の藤田利久校長は言う。「私たちの目標は學生が毎日でも來たいと思う食堂作りです。」藤田校長によれば、食堂を目玉に新入生募集PRを行ったところ、オープンキャンパスに參加した人數は去年の2倍にも達したという。
◇美食戦線の裏で深刻化する生存危機
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